Паровой коралловый групер (Дунсинбань)
Классическое кантонское блюдо, нежное мясо рыбы приготовлено на пару, покрыто имбирем и зелёным луком, полито горячим маслом для раскрытия аромата.
Ingredients
8 items- Коралловый групер (Дунсинбань) 1 целая рыба
- Зелёный лук 1 стебель
- Имбирь 1 кусок
- Красный перец немного
- Соевый соус для рыбы на пару 2 ст. ложки
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Соль щепотка
- Арахисовое масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Почистить рыбу: удалить чешую, внутренности, жабры и чёрную плёнку внутри брюшка. Сделать по 3 косых надреза с каждой стороны. Обсушить бумажными полотенцами.
Натереть рыбу солью и вином Шаосин внутри и снаружи. Оставить мариноваться на 10 минут. Тем временем нарезать имбирь, зелёный лук и красный перец.
Выложить на дно жаропрочного блюда несколько кружков имбиря и кусочков лука. Сверху положить рыбу, затем оставшиеся имбирь и лук.
Довести воду до кипения в пароварке. Поставить блюдо с рыбой, накрыть крышкой и готовить на пару на сильном огне 8-10 минут (8 минут на каждые 500 г). Рыба готова, когда глаза выпучены, а палочка легко входит в самую толстую часть.
Вынуть рыбу. Слить жидкость из блюда (она удаляет неприятный запах). Убрать использованные имбирь и лук.
Украсить рыбу свежим имбирём, зелёным луком и красным перцем соломкой. В небольшой кастрюле разогреть 2 ст. ложки арахисового масла до дымка, затем полить им пряности. Полить соевым соусом вокруг блюда.
Tips
Время приготовления на пару зависит от размера рыбы: 8 минут на каждые 500 г. Рыба готова, когда глаза побелеют и палочка легко протыкает самую толстую часть. Масло должно быть очень горячим, чтобы выделить аромат имбиря и лука.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.