मसालेदार डक नेक
तीखा और स्वादिष्ट, यह डक नेक धीमी आंच पर मसालों में पकाया जाता है। इसका सख्त बनावट और लत लगाने वाला स्वाद इसे बियर स्नैक या नाश्ते के लिए परफेक्ट बनाता है।
Ingredients
17 items- बतख की गर्दन 1000 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरा प्याज 20 ग्राम
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- सिचुआन पेपरकॉर्न 10 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 20 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 3 टुकड़े
- दालचीनी की छाल 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ते 4 पत्ते
- बड़ी इलायची 1
- हल्का सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- चिकन बोइलॉन 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बतख की गर्दन को धोकर 8 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ। निथारकर रखें।
बतख की गर्दन को ठंडे पानी के बर्तन में रखें, अदरक (10 ग्राम), हरा प्याज और 1 बड़ा चम्मच वाइन डालें। उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 3 मिनट पकाएँ। गर्म पानी से धोएँ।
कड़ाही में तेल गरम करें, आँच धीमी करें। सिचुआन पेपरकॉर्न, सूखी मिर्च, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ते और बड़ी इलायची डालें। लगभग 1 मिनट भूनें।
हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, रॉक शुगर और बचा हुआ अदरक डालें। हिलाएँ। लगभग 1500 मिली पानी डालकर उबाल लाएँ।
बतख की गर्दन और बची हुई वाइन बर्तन में डालें। फिर से उबाल लाएँ, आँच धीमी करें, ढककर 30 मिनट पकाएँ।
20 मिनट पकाने के बाद नमक और चिकन बोइलॉन डालें। और 10 मिनट पकाएँ जब तक गर्दन कांटे से आसानी से न निकल जाए।
आँच बंद करें। बतख की गर्दन को कम से कम 2 घंटे (अधिमानतः रातभर) मैरिनेड में भिगोएँ।
गर्दन निकालकर ठंडा करें। सीधे खाएँ या 2 घंटे फ्रिज में रखें। भुने तिल छिड़कें।
Tips
मैरिनेड को छानकर जमा दें और अगली बार उपयोग करें। अधिक भिगोने से स्वाद गहरा होता है। परोसने से पहले मिर्च पाउडर और सिचुआन पेपर छिड़कें।
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