مسالیدار بطخ کا گردن
تیز، مسالیدار اور انتہائی لذیذ، یہ بطخ کا گردن مصالحوں میں آہستہ پکایا جاتا ہے۔ اس کی سخت ساخت اور عادی بنانے والا ذائقہ اسے بیئر اسنیک یا نمکین ناشتے کے لیے بہترین بناتا ہے۔
Ingredients
17 items- بطخ کی گردن 1000 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان مرچ 10 گرام
- خشک لال مرچ 20 گرام
- ستارہ سونف 3 ٹکڑے
- دار چینی کی چھال 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 4 پتے
- کالی الائچی 1
- ہلکا سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- oysters ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 20 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چکن بویلون 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کی گردن کو دھو کر 8 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکال دیں۔ چھان لیں۔
بطخ کی گردن کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں رکھیں؛ ادرک (10 گرام)، ہرا پیاز اور 1 کھانے کا چمچ وائن ڈالیں۔ ابالیں، جھاگ اتار دیں، 3 منٹ پکائیں۔ گرم پانی سے دھو لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، آنچ کم کریں۔ سیچوان مرچ، خشک لال مرچ، ستارہ سونف، دار چینی، تیز پتے اور کالی الائچی ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔
ہلکا اور گہرا سویا ساس، oysters ساس، راک شوگر اور باقی ادرک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ تقریباً 1500 ملی لیٹر پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔
بطخ کی گردن اور بقیہ وائن برتن میں ڈالیں۔ دوبارہ ابالیں، پھر آنچ کم کریں۔ ڈھک کر 30 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں۔
20 منٹ پکانے کے بعد نمک اور چکن بویلون ڈالیں۔ مزید 10 منٹ پکائیں جب تک گردن چینی کاںٹا سے آسانی سے نہ گزر جائے۔
آگ بند کریں۔ بطخ کی گردن کم از کم 2 گھنٹے (ترجیحاً رات بھر) مائع میں بھگو کر رکھیں تاکہ ذائقہ جذب کرے۔
گردن نکال کر ٹھنڈا کریں۔ براہ راست کھائیں یا 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔ بھنے ہوئے تل چھڑکیں۔
Tips
پکانے کے مائع کو چھان کر منجمد کریں اور اگلی بار استعمال کریں۔ زیادہ دیر بھگونے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے مرچ پاؤڈر اور سیچوان مرچ چھڑکیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔