چائے سموکڈ چکن
نرم چکن چائے اور مصالحوں کے ساتھ آہستہ پکایا گیا، سنہری سرخ، کرسپی جلد اور رسیلا گوشت، ایک رسمی کلاسک۔
Ingredients
15 items- پورا چکن 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- چائے پتی (کالی یا اولونگ) 30 گرام
- سفید چینی 50 گرام
- چاول 50 گرام
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- دارچینی 1 ٹکڑا
- ستارہ سونف 2
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
چکن خشک کریں۔ اندر اور باہر سویا ساس، شراب، نمک، پانچ مصالحہ، ادرک، ہری پیاز، دارچینی، ستارہ سونف، سیچوان مرچ سے رگڑیں۔ 5 منٹ مساج کریں، فریج میں 4 گھنٹے مرینیٹ کریں۔
ایک بھاری برتن میں فوائل بچھائیں۔ فوائل پر چائے پتی، چینی اور چاول مکس کریں۔
آدھا برتن پانی ابالیں۔ چکن 2 منٹ بلینچ کریں، چھان کر خشک کریں۔
چکن کو برتن کے اندر گریل پر رکھیں، دھونی مکسچر کے اوپر، تقریباً 2 سینٹی میٹر اونچا۔
ڈھکن ڈال کر تیز آنچ 3 منٹ گرم کریں جب تک پیلادھواں اور چائے کی خوشبو نہ آئے، پھر درمیانی‑ہلکی آنچ کریں۔
درمیانی‑ہلکی آنچ 20 منٹ دھونی دیں، ڈھکن بند رکھیں۔ کناروں سے یکساں دھواں نکلنا نارمل ہے۔
آگ بند کریں، 5 منٹ رکھیں، پھر ڈھکن کھول کر چکن احتیاط سے نکالیں; جلد سنہری بھوری ہوگی۔
فوری طور پر جلد پر تل کا تیل برش کریں چمک اور خوشبو کے لیے۔
چکن ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چاہیں تو لہسن‑سرکہ چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
دھونی کے دوران ڈھکن بند رکھیں تاکہ دھواں نکلنے سے بچے; کالی یا اولونگ چائے بہتر ذائقے کے لیے استعمال کریں; زیادہ دیر مرینیٹ کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔