茶香烟熏鸡
鲜嫩鸡肉经茶叶与香料慢熏，烟香四溢，色泽金红，皮脆肉滑，是一道充满仪式感的经典佳肴。
原料
15 种- 鸡 1只（约1500克）
- 茶叶（红茶或乌龙茶） 30克
- 白糖 50克
- 大米 50克
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 姜 10克
- 葱 20克
- 桂皮 1块
- 八角 2颗
- 花椒 1茶匙
- 香油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
鸡擦干，用生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、姜片、葱段、桂皮、八角、花椒涂抹内外，按摩5分钟，冷藏腌制4小时。
厚底铁锅铺锡纸，混合茶叶30克、白糖50克、大米50克备用。
大火烧半锅水沸腾，放入鸡焯烫2分钟去血沫，捞出吸干水分。
将鸡放在锅内的蒸架上，不接触熏料，架高约2厘米。
盖锅盖大火加热3分钟至冒黄烟并闻到茶香，转中小火。
保持中小火熏制20分钟，不揭盖，烟雾均匀溢出即可。
关火焖5分钟，开盖小心取出鸡，皮色金棕。
趁热刷一层香油在鸡皮上，使其光亮油润。
待鸡冷却后斩块装盘，可搭配蒜蓉醋汁蘸食。
小贴士
熏制时必须全程盖严锅盖以防烟散；茶叶宜用红茶或乌龙茶，香气更浓；腌制时间越长越入味。
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