हरी मिर्च के साथ पोर्क की कतरन
एक क्लासिक घरेलू व्यंजन, जिसमें कुरकुरी हरी मिर्च और कोमल पोर्क कतरन स्वादिष्ट चटनी में पकाए जाते हैं। त्वरित और स्वादिष्ट।
Ingredients
12 items- पोर्क लॉइन 200 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 2 (लगभग 150 ग्राम)
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन (शाओशिंग) 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
पोर्क लॉइन को पतली कतरनों में काटें। एक कटोरे में रखें, इसमें थोड़ा नमक, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, आधा छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च, एक चुटकी सफेद मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक मैरीनेट करें।
हरी मिर्च के बीज और सफेद भाग हटा दें, और पोर्क के समान पतली कतरनों में काटें।
एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच गाढ़ी सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर फेंटें। सॉस तैयार है।
कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और धुआँ उठने तक गरम करें। मैरीनेटेड पोर्क डालें और तेज़ी से चलाएँ जब तक रंग न बदल जाए (लगभग 30 सेकंड)। निकालकर अलग रखें।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, मध्यम आँच पर लहसुन और अदरक डालकर 20 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए।
आँच तेज़ करें, हरी मिर्च की कतरनें डालें और तेज़ी से लगभग 1 मिनट तक चलाएँ जब तक मिर्च चमकदार और थोड़ी नर्म न हो जाए।
पके हुए पोर्क को वापस कड़ाही में डालें। तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड तक एक साथ चलाएँ।
कड़ाही के किनारे से सॉस डालें। लगभग 15 सेकंड तक तेज़ी से चलाएँ जब तक सॉस मांस और मिर्च पर समान रूप से न लग जाए। आँच बंद करें।
Tips
पोर्क को मैरीनेट करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि वह नम और कोमल रहे। स्वाद बंद करने के लिए हमेशा तेज़ आँच पर भूनें।
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