หมูผัดพริกหยวก
เมนูผัดจีนยอดนิยม พริกหยวกกรุบกรอบ หมูเนื้อนุ่ม ซอสปรุงรสลงตัว ทำง่าย อร่อยถูกปากคนไทย
Ingredients
12 items- เนื้อหมูสันใน 200 กรัม
- พริกหยวกสีเขียว 2 ผล (ประมาณ 150 กรัม)
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ซอสถั่วเหลืองแบบใส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองใส 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดครึ่งช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นเหมือนหมู
ในถ้วยเล็กผสมซอสถั่วเหลืองใส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นซอส
ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ รอจนควันขึ้น ใส่หมูที่หมักลงไปผัดเร็วๆ จนหมูสุกขาว (ประมาณ 30 วินาที) ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมและขิงสับลงไปผัดบนไฟกลางจนหอม (ประมาณ 20 วินาที)
เร่งเป็นไฟแรง ใส่พริกหยวกลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีจนพริกเริ่มสว่างและนิ่มเล็กน้อย
ใส่หมูที่ผัดไว้กลับลงไปในกระทะ ผัดรวมกันบนไฟแรงต่ออีกประมาณ 30 วินาที
ราดซอสลงไปตามขอบกระทะ ผัดเร็วๆ ประมาณ 15 วินาทีจนซอสเคลือบหมูและพริกดี ปิดไฟ
Tips
ตอนหมักหมูใส่น้ำลงไปเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและชุ่มชื้น ผัดด้วยไฟแรงเสมอเพื่อเก็บความอร่อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้