돼지고기와 청고추 볶음
가정식 요리의 대표, 아삭한 청고추와 부드러운 돼지고기가 감칠맛 나는 양념과 어우러진 볶음 요리. 간단하고 빠르다.
Ingredients
12 items- 돼지 등심 200g
- 청고추 2개 (약 150g)
- 마늘 3쪽
- 생강 작은 1조각
- 연한 간장 큰술 2
- 진한 간장 작은술 1
- 요리술 (사오싱주) 큰술 1
- 옥수수 전분 큰술 1
- 소금 약간
- 설탕 작은술 1
- 흰 후추 약간
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
돼지고기를 가늘게 채 썰어 볼에 넣고 소금 약간, 요리술 큰술 1, 연한 간장 큰술 1, 전분 작은술 1/2, 흰 후추 약간, 물 큰술 1를 넣고 섞어 10분간 재운다.
청고추는 씨와 흰 막을 제거하고 돼지고기와 비슷한 두께로 채 썬다.
작은 볼에 연한 간장 큰술 1, 진한 간장 작은술 1, 설탕 작은술 1, 전분 작은술 1, 물 큰술 2를 섞어 소스를 만든다.
웍을 센 불로 달군 뒤 식용유 큰술 2를 넣고 연기가 오를 때까지 가열한다. 재운 돼지고기를 넣어 센 불로 재빨리 볶아 색이 변하면 (약 30초) 건져낸다.
웍에 기름을 조금 남기고 중불로 마늘과 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶는다 (약 20초).
불을 세게 하고 청고추를 넣어 약 1분간 볶아 색이 선명해지고 약간 부드러워질 때까지 볶는다.
볶아둔 돼지고기를 다시 웍에 넣고 센 불로 약 30초간 함께 볶는다.
웍 가장자리로 소스를 붓고 약 15초간 재빨리 볶아 소스가 고기와 고루 섞이면 불을 끈다.
Tips
고기를 밑간할 때 물을 조금 넣어 재우면 촉촉하고 부드러워진다. 항상 센 불에 재빨리 볶아야 맛이 산다.
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