Porc émincé aux poivrons verts
Un grand classique de la cuisine chinoise, aux poivrons croquants et à la viande tendre, dans une sauce savoureuse. Simple et rapide.
Ingredients
12 items- Filet de porc 200 g
- Poivrons verts 2 (environ 150 g)
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Vin de cuisine (Shaoxing) 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Sel une pincée
- Sucre 1 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper le filet de porc en fines lanières. Mettre dans un bol, ajouter une pincée de sel, 1 c. à soupe de vin de cuisine, 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1/2 c. à café de fécule, une pincée de poivre blanc et 1 c. à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser mariner 10 minutes.
Épépiner les poivrons et retirer les membranes blanches, couper en julienne fine comme le porc.
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à café de sauce soja foncée, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de fécule et 2 c. à soupe d'eau. Remuer pour former la sauce.
Chauffer un wok à feu vif, ajouter 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter le porc mariné, remuer rapidement jusqu'à ce qu'il blanchisse (environ 30 secondes). Retirer et réserver.
Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter l'ail et le gingembre hachés à feu moyen, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 20 secondes).
Passer à feu vif, ajouter les lanières de poivron, remuer rapidement environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et légèrement ramollies.
Remettre le porc cuit dans le wok. Remuer ensemble à feu vif environ 30 secondes.
Verser la sauce le long du bord du wok. Remuer rapidement environ 15 secondes jusqu'à ce que la sauce enrobe uniformément la viande et les poivrons. Éteindre le feu.
Tips
Ajouter un peu d'eau lors de la marinade pour garder le porc humide et tendre. Toujours faire sauter à feu vif pour verrouiller les saveurs.
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