संजियां डौपी (तीन स्वादों की सेम की परत)
कुरकुरी सुनहरी परत, नरम और स्वादिष्ट भराव, संजियां डौपी वुहान का एक प्रसिद्ध नाश्ता है, हर निवाले में बनावट का आनंद।
Ingredients
12 items- चिपचिपा चावल 200 ग्राम
- हरी मूंग का आटा 150 ग्राम
- चावल का आटा 50 ग्राम
- सूअर का मांस 50 ग्राम
- सर्दियों की बांस की कोपलें 50 ग्राम
- सूखे शिटाकी मशरूम (भिगोए हुए) 50 ग्राम
- पाँच मसालों वाला सूखा टोफू 50 ग्राम
- हरी प्याज 2 डंठल
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफ़ेद मिर्च एक चुटकी
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिपचिपे चावल को 4 घंटे पानी में भिगोएँ, निथारें, स्टीमर में फैलाएँ, तेज़ आँच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक दाने पारदर्शी और नरम न हो जाएँ। काँटे से फुलाएँ और अलग रखें।
सर्दियों की बांस की कोपलें, शिटाकी मशरूम, सूखा टोफू और सूअर का मांस बारीक काटें। हरी प्याज काटें। मध्यम आँच पर पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें, सूअर का मांस डालकर भूनें जब तक रंग बदल जाए और चर्बी निकलने लगे।
बाँस की कोपलें, मशरूम और टोफू मिलाएँ; 2 मिनट भूनें। सोया सॉस, नमक और सफ़ेद मिर्च डालकर मिलाएँ। एक कटोरे में निकालें और गरम रखें।
हरी मूंग का आटा और चावल का आटा मिलाएँ। धीरे-धीरे 300 मिली पानी मिलाकर चिकना, गांठ रहित घोल बनाएँ। 15 मिनट आराम दें।
नॉन-स्टिक पैन को धीमी आँच पर गरम करें, हल्का तेल लगाएँ। लगभग 50 मिली घोल पैन में डालें, जल्दी से घुमाकर 20 सेमी गोल आकार में फैलाएँ। 1 मिनट पकाएँ जब तक सेट हो जाए और किनारे थोड़े उठने लगें।
बीन स्किन के बीच में आधा उबला चावल और आधा भराव रखें, चम्मच से दबाएँ। चारों तरफ मोड़कर आयताकार पैकेट बनाएँ, सीवन नीचे की ओर रखें।
आँच को मध्यम-धीमी करें, किनारों पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। 3-4 मिनट तलें जब तक निचला भाग सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। ध्यान से डौपी को पलटें और दूसरी तरफ 3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।
कटिंग बोर्ड पर निकालें, हीरे के आकार के टुकड़े काटें, हरी प्याज छिड़कें, तुरंत परोसें।
Tips
मुख्य सुझाव: चावल को नरम बनावट के लिए पूरी तरह भिगोना सुनिश्चित करें; परत बनाते समय धीमी आँच का उपयोग करें ताकि फटे नहीं; पलटने के लिए पैन को एक बड़ी प्लेट से उल्टा करें।
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