سانشيان دوبي (طبق فول بثلاث حشوات)
قشرة ذهبية مقرمشة وحشوة طرية ولذيذة، سانشيان دوبي هو فطور ووهان الكلاسيكي، يقدم مزيجاً رائعاً من القوام في كل قضمة.
Ingredients
12 items- أرز لزج 200 غ
- دقيق فول مونج (مقشور) 150 غ
- دقيق أرز 50 غ
- لحم خنزير 50 غ
- براعم الخيزران الشتوية 50 غ
- فطر شيتاكي مجفف (منقوع) 50 غ
- توفو مجفف بخمس بهارات 50 غ
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع الأرز اللزج في الماء لمدة 4 ساعات، صفيه، افرده في قدر بخار، طهيه على بخار عالٍ لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحبات شفافة وطرية. قم بتهويته بالشوكة واتركه جانباً.
افرم براعم الخيزران والفطر والتوفو ولحم الخنزير ناعماً. اقطع البصل الأخضر. سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت، قلّب لحم الخنزير حتى يتغير لونه ويخرج الدهن.
أضف براعم الخيزران والفطر والتوفو، قلّب لمدة دقيقتين. تبّل بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض، اخلط جيداً. انقل الوعاء واحتفظ به دافئاً.
اخلط دقيق فول المونج ودقيق الأرز. أضف 300 مل ماء تدريجياً مع الخفق حتى تحصل على خليط ناعم بدون تكتلات. اتركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ادهنها بقليل من الزيت. صب حوالي 50 مل من الخليط، قم بتدويره بسرعة لنشره على شكل دائرة قطرها 20 سم. اطه لمدة دقيقة واحدة حتى يتماسك وترتفع الأطراف قليلاً.
ضع نصف الأرز المطهو ونصف الحشوة في وسط قشرة الفول، اضغط بالملعقة. اطوِ الجوانب الأربعة لتشكيل حزمة مستطيلة، ضع جانب الإغلاق لأسفل.
اخفض النار إلى متوسطة منخفضة، صب ملعقة كبيرة من الزيت على الحواف. اقِ لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً. اقلب الدوبي بحرارة واقِ الجانب الآخر لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
انقله إلى لوح التقطيع، اقطعه إلى قطع معينية، رش البصل الأخضر، وقدمه فوراً.
Tips
نصائح رئيسية: تأكد من نقع الأرز بالكامل لقوام طري; استخدم نار هادئة عند صنع القشرة لمنع التمزق; استخدم طبقاً كبيراً لقلب الدوبي بسهولة دون كسر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.