Bánh Tráng Ba Món (Sanxian Doupi)
Vỏ ngoài vàng giòn, nhân trong mềm thơm, Sanxian Doupi là món sáng kinh điển của Vũ Hán, đem đến sự hòa quyện tuyệt vời của kết cấu trong từng miếng.
Ingredients
12 items- Gạo nếp 200 g
- Bột đậu xanh (bỏ vỏ) 150 g
- Bột gạo 50 g
- Thịt heo 50 g
- Măng tây mùa đông 50 g
- Nấm hương khô (ngâm nước) 50 g
- Đậu phụ khô ngũ vị 50 g
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu (nước tương nhạt) 1 muỗng canh
- Muối một ít
- Tiêu trắng một ít
- Dầu thực vật vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm gạo nếp trong nước 4 giờ, để ráo, trải lên xửng hấp, hấp lửa lớn 20 phút cho hạt trong và mềm, dùng nĩa xới tơi và để riêng.
Thái hạt lựu măng, nấm, đậu hũ khô và thịt heo. Hành lá thái nhỏ. Bắc chảo lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu, xào thịt heo cho đến khi đổi màu và chảy mỡ.
Thêm măng, nấm và đậu hũ khô xào 2 phút. Nêm xì dầu, muối, tiêu trắng; trộn đều. Trút ra tô và giữ ấm.
Trộn bột đậu xanh và bột gạo. Từ từ thêm 300ml nước, khuấy đều thành hỗn hợp mịn không vón cục. Để nghỉ 15 phút.
Đun chảo chống dính lửa nhỏ, phết một lớp dầu mỏng. Đổ khoảng 50ml bột vào chảo, xoay nhanh để dàn thành hình tròn đường kính 20cm. Nấu 1 phút cho bột se lại và mép hơi nhấc lên.
Đặt một nửa gạo nếp hấp và một nửa nhân vào giữa vỏ đậu, dùng muỗng ấn phẳng. Gấp bốn mép lại thành gói hình chữ nhật, mặt ghép xuống dưới.
Vặn lửa nhỏ vừa, rưới 1 muỗng canh dầu quanh viền. Rán 3-4 phút cho mặt dưới vàng giòn. Nhẹ nhàng lật bánh và rán mặt kia 3 phút cho vàng đều.
Lấy ra thớt, cắt miếng hình thoi, rắc hành lá, dùng ngay khi nóng.
Tips
Mẹo chính: ngâm nếp kỹ để hấp dẻo; khi tráng bánh dùng lửa nhỏ để vỏ không bị rách; khi lật bánh úp đĩa lớn lên chảo để lật dễ dàng không vỡ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.