ซานเซียนเต้าหู้ปี (แป้งถั่วสามอย่าง)
กรอบนอกนุ่มใน ซานเซียนเต้าหู้ปีเป็นอาหารเช้าคลาสสิกของอู่ฮาน ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมในทุกคำ
Ingredients
12 items- ข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งถั่วเขียวปอกเปลือก 150 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- หมู 50 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง (หน่อไม้ฤดูหนาว) 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 50 กรัม
- เต้าหู้แห้งห้าสมุนไพร 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามเหมาะสม
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่ข้าวเหนียวในน้ำ 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เกลี่ยในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรง 20 นาทีจนเม็ดใสและนุ่ม ใช้ส้อมยีและพักไว้
หั่นหน่อไม้, เห็ดหอม, เต้าหู้แห้ง และหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยต้นหอม ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหมูจนสีเปลี่ยนและไขมันออก
ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม และเต้าหู้แห้ง ผัด 2 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ชามพักไว้
ผสมแป้งถั่วเขียวและแป้งข้าวเจ้า ค่อยๆเติมน้ำ 300 ml คนให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน ทิ้งไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะ non-stick ไฟอ่อน ทาน้ำมันบางๆ เทแป้งประมาณ 50 ml หมุนกระทะให้เป็นแผ่นกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เผา 1 นาทีจนแป้งสุกและขอบเริ่มลอก
วางข้าวเหนียวสุกครึ่งหนึ่งและไส้ครึ่งหนึ่งตรงกลางแผ่นแป้ง กดให้แบน พับขอบทั้งสี่ด้านเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คว่ำด้านประกบลง
เปิดไฟกลางอ่อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะตามขอบ ทอด 3-4 นาทีจนก้นเหลืองกรอบ ค่อยๆพลิกและทอดอีกด้าน 3 นาทีจนเหลือง
ตักขึ้นบนเขียง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน โรยต้นหอม เสิร์ฟทันที
Tips
เคล็ดลับ: แช่ข้าวเหนียวให้เต็มที่เพื่อความนุ่ม; ใช้ไฟอ่อนในการทำแผ่นแป้งเพื่อป้องกันการฉีกขาด; ใช้จานใหญ่คว่ำบนกระทะเพื่อพลิกแป้งโดยไม่แตก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร