साई पांग शी (केकड़ा नकल)
यह एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन है जो अंडे और अदरक-सिरके की चटनी से केकड़े के मांस का स्वाद नकल करता है। यह त्वरित और स्वादिष्ट है।
Ingredients
7 items- अंडे 4
- ताजा अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- चीनी काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
अदरक को बारीक काटें। एक छोटे कटोरे में अदरक, काला सिरका, चीनी, शाओक्सिंग वाइन और थोड़ा नमक डालें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। अलग रखें।
सावधानी से अंडे की सफेदी और जर्दी को दो कटोरे में अलग करें। सफेदी में थोड़ा नमक डालकर हल्का फेंटें। जर्दी को चॉपस्टिक से हल्का मिलाएं।
कढ़ाई में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अंडे की सफेदी डालें और लगभग 20 सेकंड तक तेज़ी से चलाते हुए पकाएं जब तक वे सिर्फ जम जाएं। एक प्लेट में निकालें।
कढ़ाई में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर डालें। अंडे की जर्दी डालें और लगभग 15 सेकंड तक चलाते हुए भूनें जब तक वह सुनहरी और भुरभुरी न हो जाए।
पकी हुई सफेदी वापस कढ़ाई में डालें और जर्दी के साथ मिलाएं। आंच तेज़ करें और जल्दी-जल्दी चलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
तैयार अदरक-सिरके की चटनी को कढ़ाई के किनारे से डालें और लगभग 10 सेकंड तक चलाते हुए भूनें जब तक चटनी अंडे पर लिपट जाए और खुशबू आने लगे।
आंच तुरंत बंद करें और व्यंजन को एक सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर से थोड़ा और बारीक अदरक डालकर सजाएँ।
स्टीम्ड चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Tips
सफेदी और जर्दी को अलग पकाने से केकड़े के मांस और अंडों की अलग बनावट मिलती है। चटनी को पकाने से ठीक पहले बनाएं और अंत में तेज़ी से डालें ताकि खुशबू बरकरार रहे। तेज़ आंच और फुर्ती से काम करें ताकि अंडे नरम और रसीले रहें।
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