Sai Pang Xie (món trứng xào vị cua)
Món ăn Trung Hoa kinh điển dùng trứng và sốt gừng giấm để tạo hương vị như thịt cua. Nhanh, dễ và ngon miệng.
Ingredients
7 items- Trứng 4 quả
- Gừng tươi 1 nhánh nhỏ
- Dấm đen Trấn Giang 2 thìa canh
- Đường trắng 1 thìa cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Muối một ít
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Gừng băm nhỏ. Trong một bát nhỏ, trộn gừng, dấm đen, đường, rượu Thiệu Hưng và một chút muối. Khuấy đều cho tan. Để sang một bên.
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai bát. Thêm một chút muối vào lòng trắng, đánh nhẹ. Dùng đũa khuấy tan lòng đỏ.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo ở lửa vừa cao. Đổ lòng trắng trứng vào, đảo nhanh khoảng 20 giây cho đến khi vừa chín tới nhưng còn mềm. Trút ra đĩa.
Cho thêm 1 thìa canh dầu còn lại vào chảo, lửa vừa. Cho lòng đỏ vào xào khoảng 15 giây cho đến khi vàng và tơi.
Trả lòng trắng đã xào vào chảo cùng lòng đỏ. Bật lửa lớn, đảo nhanh để trộn đều.
Rưới hỗn hợp sốt gừng dấm xung quanh thành chảo, xào thêm khoảng 10 giây cho sốt bám đều trứng và dậy mùi thơm.
Tắt bếp ngay, đổ món ăn ra đĩa. Rắc thêm chút gừng băm lên trên nếu thích.
Dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Tips
Xào riêng lòng trắng và lòng đỏ tạo kết cấu khác nhau giả thịt cua và gạch cua. Pha sốt ngay trước khi nấu và cho vào cuối cùng để giữ hương. Dùng lửa lớn và thao tác nhanh để trứng mềm mịn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.