Сай Пан Се (имитация краба)
Это классическое китайское блюдо использует яйца и имбирно-уксусный соус в качестве имитации крабового мяса. Быстро, просто и вкусно.
Ingredients
7 items- Яйца 4
- Свежий имбирь 1 небольшой кусочек
- Черный уксус Чжэньцзян 2 столовые ложки
- Белый сахар 1 чайная ложка
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Мелко нарежьте имбирь. В маленькой миске смешайте имбирь, черный уксус, сахар, вино Шаосин и щепотку соли. Перемешайте до растворения. Отставьте.
Аккуратно отделите белки от желтков в две миски. Добавьте щепотку соли к белкам и слегка взбейте. Желтки осторожно размешайте палочками.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке на средне-сильном огне. Влейте белки и быстро обжарьте около 20 секунд, пока они не схватятся, но останутся нежными. Переложите на тарелку.
Добавьте оставшуюся ложку масла в вок на средний огонь. Введите желтки и обжаривайте около 15 секунд до золотистого цвета и рассыпчатой текстуры.
Верните готовые белки в вок к желткам. Увеличьте огонь до сильного и быстро перемешайте для равномерного соединения.
Влейте приготовленный имбирно-уксусный соус по краям вока и обжаривайте около 10 секунд, пока соус не покроет яйца и не появится аромат.
Немедленно выключите огонь и переложите блюдо на сервировочную тарелку. При желании посыпьте дополнительным рубленым имбирем.
Подавайте горячим с пропаренным рисом для наилучшего вкуса.
Tips
Раздельное приготовление белков и желтков создает разную текстуру, имитирующую мясо краба и икру. Готовьте соус непосредственно перед приготовлением и добавляйте в последний момент, чтобы сохранить аромат. Используйте сильный огонь и работайте быстро, чтобы яйца оставались нежными и сочными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.