ساي بانغ شي (تقليد لحم السلطعون)
يستخدم هذا الطبق الصيني الكلاسيكي البيض وصلصة الزنجبيل والخل لتقليد نكهة وقوام لحم السلطعون. سريع وسهل ولذيذ.
Ingredients
7 items- بيض 4
- زنجبيل طازج قطعة صغيرة
- خل أسود تشنغجيانغ ملعقتان كبيرتان
- سكر أبيض ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ ملعقة كبيرة
- ملح رشة
- زيت طبخ ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （8 steps）
يُفرم الزنجبيل ناعماً. في وعاء صغير، اخلط الزنجبيل والخل الأسود والسكر ونبيذ شاوشينغ ورشة ملح. قلّب حتى يذوب السكر والملح. اتركه جانباً.
افصل بياض البيض عن الصفار بحرص في وعاءين. أضف رشة ملح إلى البياض واخفقه خفيفاً. اخفق الصفار برفق باستخدام أعواد الطعام.
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف بياض البيض وقلّبه بسرعة لمدة 20 ثانية حتى يتماسك لكنه يبقى طرياً. انقله إلى طبق.
أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة على نار متوسطة. أضف صفار البيض وقلّبه لمدة 15 ثانية حتى يصبح ذهبياً ومفتتاً.
أعد بياض البيض المطبوخ إلى المقلاة مع الصفار. ارفع النار إلى عالية وقلّب بسرعة لدمج المكونات.
اسكب صلصة الزنجبيل والخل حول حواف المقلاة وقلّب لمدة 10 ثوانٍ حتى تغطي الصلصة البيض وتفوح رائحتها.
أطفئ النار فوراً وانقل الطبق إلى طبق التقديم. زيّن بقليل من الزنجبيل المفروم الإضافي إذا رغبت.
قدّم ساخناً مع أرز مطهو على البخار للحصول على أفضل تجربة.
Tips
طهي البياض والصفار بشكل منفصل يخلق قواماً مختلفاً يحاكي لحم السلطعون وبيضه. حضّر الصلصة قبل الطهي مباشرة وأضفها في اللحظة الأخيرة للحفاظ على رائحتها. استخدم ناراً عالية واعمل بسرعة للحصول على بيض طري ورطب.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.