ไซ่ผังเสีย (เลียนแบบเนื้อปู)
เมนูจีนคลาสสิกที่ใช้ไข่และซอสขิงกับน้ำส้มสายชูเพื่อลอกเลียนรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อปู ทำง่าย อร่อย
Ingredients
7 items- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ขิงสด เล็กน้อย
- น้ำส้มสายชูดำเจินเจียง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีนเส้าซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
สับขิงให้ละเอียด ผสมขิง น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล เหล้าจีน และเกลือในชามเล็ก คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
แยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือเล็กน้อยในไข่ขาวแล้วตีเบา ๆ ใช้ตะเกียบคนไข่แดงเบา ๆ
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใช้ไฟกลางแรง ใส่ไข่ขาวผัดเร็ว ๆ ประมาณ 20 วินาทีจนสวยตัวแต่ยังนุ่ม ตักออก
ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ไข่แดงผัดประมาณ 15 วินาทีจนเป็นสีทองและร่วน
นำไข่ขาวที่สุกแล้วกลับลงกระทะ ผัดรวมกับไข่แดง ใช้ไฟแรงผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
ราดซอสขิงลงรอบกระทะ ผัดต่อประมาณ 10 วินาทีจนซอสเคลือบไข่และมีกลิ่นหอม
ปิดไฟทันที ตักใส่จาน โรยขิงสับเพิ่มหากต้องการ
เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวยเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
Tips
การผัดไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจะได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างเหมือนเนื้อปูและไข่ปู ทำซอสก่อนปรุงและใส่ตอนสุดท้ายเพื่อรักษากลิ่น ใช้ไฟแรงและทำงานเร็วเพื่อให้ไข่เนียนนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ