自来红/自来白
ज़िलाइहोंग/ज़िलाइबाई पारंपरिक बीजिंग मूनकेक हैं, जिनका क्रिस्पी बाहरी भाग और मीठा भराव होता है, यह पुनर्मिलन का प्रतीक है। हर निवाला घर की याद दिलाता है।
Ingredients
10 items- मैदा 250 ग्राम
- तिल का तेल 80 ग्राम
- चीनी 50 ग्राम
- बेकिंग सोडा 2 ग्राम
- पानी 60 ग्राम
- भुना हुआ आटा 150 ग्राम
- गुड़ 100 ग्राम
- अखरोट 50 ग्राम
- ओस्मैन्थस जैम 30 ग्राम
- तिल का तेल 30 ग्राम
Nutrition
Steps （7 steps）
भराव बनाएं: भुने आटे, गुड़, अखरोट, ओस्मैन्थस जैम और 30 ग्राम तिल का तेल मिलाएं। हाथों से तब तक मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। ढककर 30 मिनट रखें।
आटा बनाएं: मैदा छानें, चीनी, तिल का तेल, बेकिंग सोडा डालें। धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना आटा गूंधें। ढककर 20 मिनट विश्राम दें।
आटे को 40 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें, भराव को 30 ग्राम के। गोले बनाएं।
एक आटे को 8 सेमी के घेरे में बेलें। बीच में भराव रखें, अंगूठे से किनारे उठाकर बंद करें। गोल बनाएं।
गोले को मूनकेक साँचे में रखें, हल्का दबाएं, फिर निकालकर बेकिंग ट्रे पर रखें।
ऊपर लाल खाद्य रंग से बिंदु लगाएं (पारंपरिक) या चीनी-पानी ब्रश करें।
ओवन 200°C पर प्रीहीट करें। 15 मिनट बेक करें, तिल का तेल लगाएँ, फिर 5 मिनट और सुनहरा होने तक बेक करें।
Tips
1. भुना आटा बनाने के लिए आटे को ओवन या तवे पर भूरा होने तक भूनें, जलने से बचाएं। 2. आटे को विश्राम देना ज़रूरी है ताकि सिकुड़े नहीं। 3. साँचे को समान दबाव से दबाएं। 4. ओवन के अनुसार समय बदलें, अंत में रंग देखें।
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