自来红/自来白
زیلائہونگ/زیلائبائی روایتی بیجنگ مون کیک ہیں، جن کا باہری حصہ کرسپی اور اندرونی بھرائی میٹھی ہوتی ہے، یہ اتحاد کی علامت ہیں۔ ہر نوالہ گھر کی یاد دلاتا ہے۔
Ingredients
10 items- میڈا 250 گرام
- تل کا تیل 80 گرام
- چینی 50 گرام
- بیکنگ سوڈا 2 گرام
- پانی 60 گرام
- بھنا ہوا میدا 150 گرام
- گڑ 100 گرام
- اخروٹ 50 گرام
- اوسمانتھس جام 30 گرام
- تل کا تیل 30 گرام
Nutrition
Steps （7 steps）
بھرائی تیار کریں: بھنے میدے، گڑ، اخروٹ، اوسمانتھس جام اور 30 گرام تل کا تیل ملا دیں۔ ہاتھوں سے اس وقت تک ملیں جب تک یک جا نہ ہو جائے۔ ڈھانپ کر 30 منٹ چھوڑ دیں۔
آٹا تیار کریں: میدا چھان لیں، چینی، تل کا تیل، بیکنگ سوڈا ڈالیں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں۔ ڈھانپ کر 20 منٹ آرام دیں۔
آٹے کے 40 گرام اور بھرائی کے 30 گرام کے ٹکڑے کریں۔ گول بنا لیں۔
ایک آٹے کی گولی کو 8 سینٹی میٹر کے گول میں بیل لیں۔ بیچ میں بھرائی رکھیں، انگوٹھے سے کونے اٹھا کر مضبوطی سے بند کریں۔ گول بنا لیں۔
گولی کو مون کیک کے سانچے میں رکھیں، ہلکا دبائیں، پھر بیکنگ ٹرے پر نکال لیں۔
اوپر سرخ کھانے کا رنگ لگائیں (روایتی نشان) یا چینی پانی سے برش کریں۔
اوون کو 200°C پر گرم کریں (اوپر/نیچے گرمی)۔ 15 منٹ بیک کریں، تل کا تیل لگائیں، مزید 5 منٹ سنہری ہونے تک بیک کریں۔
Tips
1. بھنا میدا بنانے کے لیے میدے کو تندور یا توا پر ہلکا بھورا ہونے تک بھونیں، جلنے سے بچائیں۔ 2. آٹے کو آرام دینا ضروری ہے ورنہ سکڑے گا۔ 3. سانچے کو یکساں دبائیں تاکہ نقش صاف آئیں۔ 4. اپنے اوون کے مطابق وقت بدلیں، آخر میں رنگ دیکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔