自来红/自来白
زلائهونغ/زلايباي هما كعكات القمر التقليدية في بكين، ذات القشرة المقرمشة والحشوة الحلوة، ترمزان إلى لم الشمل. كل قضمة تذكر بالمنزل.
Ingredients
10 items- دقيق متعدد الاستعمالات 250 غرام
- زيت السمسم 80 غرام
- سكر 50 غرام
- بيكربونات الصودا 2 غرام
- ماء 60 غرام
- دقيق مطبوخ 150 غرام
- سكر بني 100 غرام
- جوز 50 غرام
- مربى الأوسمانثوس 30 غرام
- زيت السمسم 30 غرام
Nutrition
Steps （7 steps）
تحضير الحشوة: اخلط الدقيق المطبوخ والسكر البني والجوز ومربى الأوسمانثوس و30 غ زيت السمسم. افرك باليد حتى تتماسك. غطِّها واتركها 30 دقيقة.
تحضير العجينة: انخل الدقيق، أضف السكر وزيت السمسم والبيكربونات. أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تصبح عجينة ناعمة. غطِّها واتركها 20 دقيقة.
قسّم العجينة إلى قطع 40 غ والحشوة إلى قطع 30 غ. كوِّرها على شكل كرات.
افرد كرة العجينة إلى دائرة قطر 8 سم. ضع الحشوة في الوسط، استخدم الإبهام للالتفاف والإغلاق بإحكام. كوِّرها.
ضع الكرة في قالب كعكة القمر، اضغط برفق، ثم أخرجها على صينية الخبز.
ضع نقطة من ملون طعام أحمر على الوجه (العلامة التقليدية) أو ادهن بماء السكر.
سخّن الفرن إلى 200°م (حرارة علوية/سفلية). اخبز 15 دقيقة، ادهن بزيت السمسم، اخبز 5 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبياً.
Tips
1. لتحضير الدقيق المطبوخ، حمّص الدقيق في الفرن أو المقلاة حتى يصبح بني فاتح؛ تجنب الاحتراق. 2. راحة العجينة ضرورية لمنع الانكماش. 3. اضغط القالب بالتساوي لنقوش واضحة. 4. اضبط وقت الخبز حسب فرنك؛ راقب اللون في الدقائق الأخيرة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.