自来红/自来白
Цзлайхун/Цлайбай — традиционные пекинские лунные пряники с хрустящей корочкой и сладкой начинкой, символизирующие воссоединение. Каждый кусочек напоминает о доме.
Ingredients
10 items- Мука пшеничная 250 г
- Кунжутное масло 80 г
- Сахар 50 г
- Пищевая сода 2 г
- Вода 60 г
- Печёная мука 150 г
- Коричневый сахар 100 г
- Грецкие орехи 50 г
- Варенье из османтуса 30 г
- Кунжутное масло 30 г
Nutrition
Steps （7 steps）
Приготовить начинку: смешайте печёную муку, коричневый сахар, орехи, варенье и 30 г кунжутного масла. Месите руками, пока не соберётся в ком. Накройте и оставьте на 30 минут.
Приготовить тесто: просейте муку, добавьте сахар, масло, соду. Постепенно влейте воду и замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на кусочки по 40 г, начинку — по 30 г. Скатайте в шарики.
Расплющьте шарик теста в круг диаметром 8 см. Положите начинку в центр, с помощью большого пальца заверните и плотно запечатайте. Скатайте шар.
Поместите шар в форму для лунных пряников, слегка прижмите, выньте и выложите на противень.
Поставьте красную точку пищевым красителем сверху (традиционный знак) или смажьте сахарной водой.
Разогрейте духовку до 200°C (верх/низ). Выпекайте 15 минут, смажьте кунжутным маслом, выпекайте ещё 5 минут до золотистого цвета.
Tips
1. Для печёной муки обжарьте муку в духовке или на сковороде до светло-коричневого цвета; не жгите. 2. Тесту нужно отдыхать, чтобы не сжималось. 3. Давите на форму равномерно для чёткого рисунка. 4. Время выпечки корректируйте по своей духовке; следите за цветом в конце.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.