自来红/自来白
Zilaihong/Zilaibai là bánh Trung thu truyền thống Bắc Kinh, vỏ giòn nhân ngọt, tượng trưng cho sự đoàn viên. Mỗi miếng cắn mang hương vị quê nhà.
Ingredients
10 items- Bột mì đa dụng 250 g
- Dầu mè 80 g
- Đường 50 g
- Muối nở 2 g
- Nước 60 g
- Bột chín 150 g
- Đường nâu 100 g
- Quả óc chó 50 g
- Mứt hoa quế 30 g
- Dầu mè 30 g
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm nhân: trộn bột chín, đường nâu, óc chó, mứt hoa quế và 30 g dầu mè trong bát. Dùng tay bóp đều cho đến khi kết dính. Bọc kín để 30 phút.
Làm vỏ: rây bột, thêm đường, dầu mè, muối nở. Từ từ cho nước và nhào đến khi bột mịn. Đậy khăn ẩm để nghỉ 20 phút.
Chia bột thành từng viên 40 g, nhân 30 g. Vo tròn.
Ép dẹp viên bột thành hình tròn đường kính 8 cm. Đặt nhân giữa, dùng ngón cái gói kín miệng, vo tròn.
Đặt viên bột vào khuôn bánh Trung thu, ấn nhẹ, sau đó lấy ra đặt lên khay nướng.
Chấm màu thực phẩm đỏ lên mặt bánh (dấu hiệu truyền thống) hoặc phết nước đường.
Làm nóng lò ở 200°C (lửa trên/dưới). Nướng 15 phút, phết dầu mè, nướng thêm 5 phút cho đến khi vàng đều.
Tips
1. Để làm bột chín, rang bột trong lò hoặc chảo đến màu nâu nhạt, cẩn thận không cháy. 2. Việc ủ bột rất quan trọng để tránh co rút. 3. Ấn khuôn đều để có hoa văn rõ nét. 4. Điều chỉnh thời gian nướng theo lò của bạn, theo dõi màu sắc ở những phút cuối.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.