自来红/自来白
จือไหลหง/จือไหลไป เป็นขนมไหว้พระจันทร์ดั้งเดิมของปักกิ่ง เปลือกกรอบไส้หวาน เป็นสัญลักษณ์แห่งการกลับมาพบกัน ทุกคำให้รสชาติของบ้าน
Ingredients
10 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำมันงา 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
- น้ำ 60 กรัม
- แป้งสุก 150 กรัม
- น้ำตาลแดง 100 กรัม
- วอลนัท 50 กรัม
- แยมออสแมนทัส 30 กรัม
- น้ำมันงา 30 กรัม
Nutrition
Steps （7 steps）
ทำไส้: ผสมแป้งสุก, น้ำตาลแดง, วอลนัท, แยมออสแมนทัส และน้ำมันงา 30 กรัมในชาม ใช้มือนวดจนจับตัวกัน พักไว้ 30 นาที
ทำแป้ง: ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล น้ำมันงา เบกกิ้งโซดา ค่อยๆเติมน้ำนวดจนเนียน พักไว้ 20 นาที
แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 40 กรัม ไส้ก้อนละ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม
แผ่แป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. วางไส้ตรงกลาง ใช้นิ้วโป้งพับแป้งหุ้มให้สนิท ปั้นเป็นก้อนกลม
วางก้อนแป้งในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ กดเบาๆ แล้วคว่ำออกบนถาดอบ
แต้มจุดสีแดงบนหน้าขนม (เครื่องหมายดั้งเดิม) หรือทาด้วยน้ำเชื่อม
เปิดเตาอบที่ 200°C (ไฟบน-ล่าง) อบ 15 นาที ทาน้ำมันงา อบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีทอง
Tips
1. การทำแป้งสุก: คั่วแป้งในเตาหรือกระทะจนสีน้ำตาลอ่อน ระวังอย่าไหม้ 2. การพักแป้งสำคัญมากเพื่อป้องกันการหดตัว 3. กดพิมพ์ให้สม่ำเสมอเพื่อลายชัดเจน 4. ปรับเวลาอบตามเตาของคุณ สังเกตสีในนาทีสุดท้าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย