自来红/自来白
Zilaihong/Zilaibai são bolos lunares tradicionais de Pequim, com casca crocante e recheio doce, simbolizando a reunião familiar. Cada mordida lembra o lar.
Ingredients
10 items- Farinha de trigo 250 g
- Óleo de gergelim 80 g
- Açúcar 50 g
- Bicarbonato de sódio 2 g
- Água 60 g
- Farinha cozida 150 g
- Açúcar mascavo 100 g
- Nozes 50 g
- Geleia de osmanthus 30 g
- Óleo de gergelim 30 g
Nutrition
Steps （7 steps）
Fazer recheio: misture farinha cozida, açúcar mascavo, nozes, geleia de osmanthus e 30 g de óleo de gergelim. Amasse até formar uma massa. Cubra e descanse 30 minutos.
Fazer massa: peneire a farinha, adicione açúcar, óleo de gergelim, bicarbonato. Adicione água gradualmente e sove até obter uma massa lisa. Cubra e descanse 20 minutos.
Divida a massa em porções de 40 g e o recheio em porções de 30 g. Enrole em bolas.
Achate uma bola de massa em um círculo de 8 cm. Coloque o recheio no centro, use o polegar para envolver e fechar bem. Enrole em bola.
Coloque a bola no molde de bolo lunar, pressione suavemente e desenforme em uma assadeira.
Pinte o topo com corante vermelho (marca tradicional) ou pincele com água com açúcar.
Pré-aqueça o forno a 200°C (calor superior/inferior). Asse por 15 minutos, pincele com óleo de gergelim, asse mais 5 minutos até dourar.
Tips
1. Para fazer farinha cozida, toste a farinha no forno ou frigideira até marrom claro; evite queimar. 2. Descansar a massa é essencial para evitar encolhimento. 3. Pressione o molde uniformemente para padrões nítidos. 4. Ajuste o tempo conforme seu forno; observe a cor nos minutos finais.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Frango Assado no Sal (Yan Ju Ji)
Um clássico da culinária Hakka de Cantão, que cozinha o frango lentamente sob uma crosta de sal grosso, selando seus sucos naturais. A pele fica dourada e saborosa, a carne macia e suculenta, com o aroma inconfundível de gengibre e sal. Perfeito para ocasiões especiais.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.