ओस्मान्थस सिंघाड़ा केक
जियांगनान की एक क्लासिक चाय मिठाई, जिसमें ओस्मान्थस की खुशबू और सिंघाड़े की कुरकुरी बनावट का अद्भुत संगम है – नरम, पारदर्शी और स्वादिष्ट।
Ingredients
6 items- सिंघाड़ा (पानी का फल) 250 ग्राम
- सिंघाड़े का आटा 150 ग्राम
- चीनी (दानेदार) 100 ग्राम
- पानी 750 मिलीलीटर
- सूखे ओस्मान्थस फूल 3 ग्राम
- ओस्मान्थस सिरप 30 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
सिंघाड़ा छीलकर 5 मिमी के छोटे टुकड़ों में काटें। एक प्लेट में रखें।
एक छोटे बर्तन में 450 मिली पानी, चीनी और अधिकांश सूखे ओस्मान्थस फूल डालें (थोड़े सजावट के लिए बचाएँ)। मध्यम आँच पर गरम करें, फिर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ। फूलों को छानकर चाशनी अलग कर लें।
एक बाउल में सिंघाड़े का आटा और 300 मिली पानी डालकर चिकना होने तक फेंटें। छान लें।
गरम चाशनी को धीरे-धीरे आटे के घोल में डालें और तेजी से चलाएँ, जब तक यह गाढ़ा और पारभासी पेस्ट न बन जाए। इसमें सिंघाड़े के टुकड़े मिलाएँ।
एक गहरे बर्तन में हल्का तेल लगाएँ। उसमें घोल डालें, सतह चिकनी करें, और हवा के बुलबुले निकालने के लिए हलके से थपथपाएँ।
स्टीमर में पानी गरम करें और उबाल आने पर बर्तन रखें। ढककर मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 20 मिनट स्टीम करें जब तक केक पूरी तरह से जम जाए और पारदर्शी हो जाए। टूथपिक डालने पर साफ निकले।
बर्तन निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक यह सख्त न हो जाए।
केक को बर्तन से निकालें। हीरे या आयताकार टुकड़ों में काटें। प्लेट में रखें, ओस्मान्थस सिरप लगाएँ और बचे हुए ओस्मान्थस फूलों से सजाएँ।
Tips
चाशनी को घोल में डालते समय तेज़ी से चलाएँ ताकि यह गाढ़ा हो जाए, इससे केक स्प्रिंगदार बनता है और टूटता नहीं। टुकड़े करने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें।
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