Bánh mã thầy hoa quế
Món bánh tráng miệng thanh mát, thơm hương hoa quế, mã thầy giòn ngọt, dẻo trong, là điểm tâm trà đặc trưng của vùng Giang Nam.
Ingredients
6 items- Mã thầy (củ năng) 250g
- Bột mã thầy (bột củ năng) 150g
- Đường cát trắng 100g
- Nước lọc 750ml
- Hoa quế khô 3g
- Siro hoa quế 30ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Mã thầy gọt vỏ, cắt hạt lựu 5mm. Để riêng.
Nồi nhỏ: 450ml nước, đường, hầu hết hoa quế khô (giữ lại ít để rắc). Đun lửa vừa tan đường, hạ nhỏ lửa nấu 5 phút cho thơm. Lọc bỏ hoa, giữ siro.
Tô: bột mã thầy + 300ml nước, khuấy đều đến mịn, lọc qua rây.
Rót từ từ siro nóng vào hỗn hợp bột, vừa rót vừa khuấy nhanh để tạo thành hồ dẻo trong. Thêm mã thầy hạt lựu, trộn đều.
Khuôn sâu: phết một lớp dầu mỏng. Đổ bột vào, tráng đều mặt, gõ nhẹ xuống bàn để vỡ bọt khí.
Nước xửng sôi, đặt khuôn vào, đậy nắp. Hấp lửa vừa lớn khoảng 20 phút đến khi bánh trong đều, dùng tăm xiên thử không dính.
Lấy bánh ra, để nguội ở nhiệt độ phòng, bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho đông cứng.
Lấy bánh ra đĩa, cắt miếng hình thoi hoặc chữ nhật. Phết siro hoa quế lên mặt, rắc hoa quế khô còn lại.
Tips
Khi đổ siro nóng vào bột phải khuấy thật nhanh để hồ hóa, bánh mới dẻo và không bị nát. Làm lạnh kỹ trước khi cắt để miếng bánh gọn đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.