ওসমানথাস ও সিঙাড়ার কেক
জিয়াংনানের ক্লাসিক চা-নাস্তা, ওসমানথাসের মিষ্টি সুবাস ও সিঙাড়ার কুচকুচে টেক্সচারের অপূর্ব সমন্বয় – নরম, স্বচ্ছ কেক।
Ingredients
6 items- সিঙাড়া (ওয়াটার চেস্টনাট) ২৫০ গ্রাম
- সিঙাড়ার আটা ১৫০ গ্রাম
- দানাদার চিনি ১০০ গ্রাম
- পানি ৭৫০ মিলি
- শুকনো ওসমানথাস ফুল ৩ গ্রাম
- ওসমানথাস সিরাপ ৩০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
সিঙাড়াগুলো খোসা ছাড়িয়ে ৫ মিমি কিউব করে কেটে নিন। একটি প্লেটে রাখুন।
একটি ছোট পাত্রে ৪৫০ মিলি পানি, চিনি এবং অধিকাংশ শুকনো ওসমানথাস ফুল দিন (কিছু সাজানোর জন্য রেখে দিন)। মাঝারি আঁচে গরম করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। ফুল ছেঁকে ফেলে দিন, সিরাপটি রাখুন।
একটি বাটিতে সিঙাড়ার আটা ও ৩০০ মিলি পানি মিশিয়ে মসৃণ করে ফেটান। ছেঁকে নিন।
গরম সিরাপটি ধীরে ধীরে আটার মিশ্রণে ঢালুন এবং দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ঘন ও স্বচ্ছ পেস্টে পরিণত হচ্ছে। সিঙাড়ার কিউব যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
একটি গভীর পাত্রে হালকা তেল লাগান। মিশ্রণটি ঢেলে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন এবং বাতাসের বুদবুদ বের করতে টেবিলের উপর আস্তে আস্তে ঠেকান।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। পাত্রটি ভিতরে রেখে ঢেকে মিডিয়াম-হাই আঁচে প্রায় ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ কেক জমে ও স্বচ্ছ হয়। টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করলে পরিষ্কার বের হবে।
পাত্রটি বের করে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন, প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে অন্তত ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ শক্ত হয়।
কেক উল্টে বের করুন, হীরা বা আয়তাকার টুকরো করে কাটুন। প্লেটে সাজান, ওসমানথাস সিরাপ লাগান, এবং বাকি ওসমানথাস ফুল ছড়িয়ে দিন।
Tips
গরম সিরাপ ঢালার সময় দ্রুত নাড়তে হবে যাতে এটি জেলাটিনাইজ হয় – এতে কেক স্প্রিঞ্জি ও অটুট থাকে। কাটার আগে ভালোভাবে ঠাণ্ডা করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।