كيكة كستناء الماء بالأوسمانثوس
وجبة خفيفة كلاسيكية من شاي جيانغنان تجمع بين رائحة الأوسمانثوس الحلوة وقرمشة كستناء الماء في كيكة ناعمة وشفافة.
Ingredients
6 items- كستناء ماء 250 غرام
- دقيق كستناء الماء 150 غرام
- سكر ناعم 100 غرام
- ماء 750 مل
- زهور الأوسمانثوس المجففة 3 غرام
- شراب الأوسمانثوس 30 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
قشر كستناء الماء وقطعها إلى مكعبات 5 مم. اتركها جانباً.
في قدر صغير، اخلط 450 مل ماء، السكر ومعظم زهور الأوسمانثوس (احتفظ بقليل للتزيين). سخن على نار متوسطة، ثم اخفض الحرارة واطبخ 5 دقائق. صفِّ وتخلص من الزهور، واحتفظ بالشراب.
في وعاء، اخلط دقيق كستناء الماء مع 300 مل ماء، واخفق حتى يصبح ناعماً. صفِّه بمصفاة.
صب الشراب الساخن ببطء على خليط الدقيق مع التحريك السريع حتى يثخن ويصبح معجوناً شفافاً. أضف مكعبات كستناء الماء واخلط جيداً.
ادهن قالباً عميقاً بقليل من الزيت. صب الخليط، وسَّط السطح، وانقر برفق على الطاولة لإخراج الفقاعات.
سخن قدر البخار حتى الغليان. ضع القالب في الداخل، غطه، واطبخ بالبخار على نار متوسطة-عالية حوالي 20 دقيقة حتى يتماسك الكيك ويصبح شفافاً. عند إدخال عود أسنان يخرج نظيفاً.
أخرج القالب واتركه يبرد لدرجة حرارة الغرفة، ثم غطه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
أقلب القالب لتحرير الكيك، قطعه إلى معينات أو مستطيلات. رتِّب في طبق، ادهن بشراب الأوسمانثوس، ورش بزهور الأوسمانثوس المحفوظة.
Tips
حرّك بقوة عند سكب الشراب الساخن على الخليط لتحويله إلى جيلاتين – يضمن ذلك قواماً مرناً غير متفتت. برّد جيداً قبل التقطيع للحصول على حواف نظيفة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.