मकाऊ बाकल्हाऊ बॉल्स (Macau Bacalhau Balls)
मकाऊ का विशेष पुर्तगाली व्यंजन, नमकीन कॉड और आलू से बना, बाहर से कुरकुरी और स्वादिष्ट।
Ingredients
10 items- बाकल्हाऊ (नमकीन कॉड) 200 ग्राम
- आलू 300 ग्राम
- प्याज 50 ग्राम
- अंडा 1
- मैदा 30 ग्राम
- जैतून का तेल 500 मिलीलीटर
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- हरा प्याज 10 ग्राम
- नींबू 1
Nutrition
Steps （7 steps）
भिगोए हुए बाकल्हाऊ को बारीक रेशों में तोड़कर एक बड़े कटोरे में रखें।
आलू को छीलकर टुकड़े करें, पानी में उबालें, उच्च आँच पर उबाल आने दें, फिर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक काँटा आसानी से न घुसे। छानकर गरम-गरम मैश करें।
बाकल्हाऊ वाले कटोरे में मैश किया आलू, कटा प्याज, फेंटा अंडा, मैदा, सफ़ेद मिर्च और हरा प्याज डालें। एक दिशा में लगभग 2 मिनट तक हिलाएँ जब तक चिपचिपा और समान मिश्रण न बन जाए।
हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाएँ। लगभग 30 ग्राम मिश्रण लेकर गोल बॉल बनाएँ। एक प्लेट में रखें।
एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें (170°C, जब चॉपस्टिक डुबाने से छोटे बुलबुले उठें)। बॉल्स को बैचों में डालें, मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कागज़ पर निकालें।
तेल का तापमान 190°C तक बढ़ाएँ। सभी बॉल्स को 30 सेकंड के लिए फिर से तलें जब तक गहरा और अधिक कुरकुरा न हो जाए। निकालकर सुखाएँ।
प्लेट में सजाएँ, थोड़ा नमक और हरा प्याज छिड़कें, नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
Tips
बाकल्हाऊ को अच्छी तरह भिगोना ज़रूरी है वरना वह बहुत नमकीन होगा। मध्यम तेल तापमान बनाए रखें ताकि अंदर तक पके; दोबारा तलने से अधिक कुरकुरा होता है। आलू को अच्छी तरह मैश करें।
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