ম্যাকাও ব্যাকালহাও বল
ম্যাকাওয়ের বিশেষ পর্তুগিজ পদ, লবণাক্ত কড মাছ ও আলু দিয়ে তৈরি, ভাজা পর্যন্ত খাস্তা ও সুস্বাদু।
Ingredients
10 items- ব্যাকালহাও (লবণাক্ত কড) ২০০ গ্রাম
- আলু ৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- ময়দা ৩০ গ্রাম
- অলিভ অয়েল ৫০০ মিলি
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- পেঁয়াজ পাতা ১০ গ্রাম
- লেবু ১টি
Nutrition
Steps （7 steps）
ভিজানো ব্যাকালহাও সরু সরু টুকরো করে একটি বড় বাটিতে রাখুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে জলে সেদ্ধ করুন, প্রথমে বড় আঁচে ফুটিয়ে তারপর মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট যতক্ষণ কাঁটা চলে যায়। ছেঁকে গরম অবস্থায় ম্যাশ করুন।
ব্যাকালহাও বাটিতে ম্যাশ আলু, কাটা পেঁয়াজ, ফেটানো ডিম, ময়দা, সাদা গোলমরিচ ও পেঁয়াজ পাতা দিন। এক দিকে প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ চটচটে ও সমান হয়।
হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে প্রায় ৩০ গ্রাম মিশ্রণ নিয়ে বল বানান। একটি প্লেটে রাখুন।
একটি পাত্রে অলিভ অয়েল ১৭০° সেলসিয়াসে গরম করুন। বলগুলো ব্যাচে ভাজুন মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট যতক্ষণ সোনালি ও খাস্তা হয়। কাগজে তুলে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ১৯০° সেলসিয়াসে বাড়ান। সব বল ৩০ সেকেন্ড পুনরায় ভাজুন যতক্ষণ গাঢ় ও আরও খাস্তা হয়। নামিয়ে নিন।
প্লেটে সাজান, সামান্য লবণ ও পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন, লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ব্যাকালহাও ভালো করে ভিজিয়ে লবণ কমাতে হবে। মাঝারি তেলে ভাজলে ভেতরটা পাকবে; দ্বিতীয় বার ভাজলে খাস্তা বাড়ে। আলু মসৃণ ম্যাশ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।