Bacalhau kiểu Macau (Viên cá tuyết chiên Macau)
Món ăn Macau – Bồ Đào Nha đặc trưng, làm từ cá tuyết muối và khoai tây, chiên giòn rụm, đậm đà hương vị.
Ingredients
10 items- Bacalhau (cá tuyết muối) 200 g
- Khoai tây 300 g
- Hành tây 50 g
- Trứng 1 quả
- Bột mì 30 g
- Dầu ô liu 500 ml
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/4 thìa cà phê
- Hành lá 10 g
- Chanh 1 quả
Nutrition
Steps （7 steps）
Xé nhỏ bacalhau đã ngâm thành sợi mảnh, bỏ vào tô lớn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng, luộc trong nước sôi lửa lớn rồi hạ lửa vừa 15 phút cho đến khi dễ dàng xuyên bằng đũa. Xả nước, nghiền nhuyễn khi còn nóng.
Thêm khoai tây nghiền, hành tây, trứng, bột mì, tiêu trắng, hành lá vào tô bacalhau. Trộn đều cùng chiều khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo và quyện.
Xoa tay với một ít dầu, lấy khoảng 30g hỗn hợp vo tròn. Xếp ra đĩa.
Đun dầu ô liu ở 170°C (cắm đũa vào thấy bọt nhỏ nổi lên). Chiên các viên theo mẻ, lửa vừa 3-4 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.
Tăng nhiệt dầu lên 190°C. Chiên lại tất cả viên trong 30 giây cho đến khi sẫm màu và giòn hơn. Vớt ra để ráo.
Bày ra đĩa, rắc chút muối và hành lá, dùng kèm với chanh.
Tips
Bacalhau cần ngâm kỹ để loại bỏ muối thừa. Giữ dầu ở nhiệt độ vừa để chín bên trong; chiên hai lần giúp giòn hơn. Nghiền khoai tây thật mịn để có kết cấu tốt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.