मकाऊ मूंगफली की मिठाई
मकाऊ का प्रसिद्ध नाश्ता, कुरकुरी मूंगफली और कारमेल का अद्भुत मेल, मीठा लेकिन चिकना नहीं, सभी उम्र के लिए एक पुरानी याद।
Ingredients
5 items- कच्ची मूंगफली 200 ग्राम
- सफेद चीनी 100 ग्राम
- माल्टोज़ 50 ग्राम
- पानी 30 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 10 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
कच्ची मूंगफली को पैन में डालें, धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक हल्का भूरा और सुगंधित होने तक भूनें, फिर निकालकर ठंडा करें।
नॉन-स्टिक पैन में चीनी, माल्टोज़ और पानी डालें, मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए उबालें जब तक झाग न आने लगे।
चाशनी को 140°C तक पकाएं (या ठंडे पानी में बूँद डालकर कठोरता जाँचें), लगभग 5-7 मिनट, जलने से बचाएं।
जल्दी से भुनी मूंगफली डालें और तेजी से मिलाएं ताकि सब पर चाशनी लग जाए, फिर आँच बंद करें।
मिश्रण को चर्मपत्र कागज लगी ट्रे पर डालें, स्पैटुला से जल्दी से 1 सेमी मोटा दबाएं और ठंडा होने दें।
जब टुकड़ा गर्म हो (लगभग 50°C) तो चाकू से पट्टियाँ या टुकड़े काटें; पूरी तरह ठंडा होने पर कुरकुरी मूंगफली की मिठाई तैयार है।
Tips
चाशनी को ज़्यादा गरम न करें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाएँ। गर्म रहते ही काटें, नहीं तो टूटेगी।
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