ถั่วลิสงทอดกรอบสไตล์มาเก๊า
ขนมขึ้นชื่อของมาเก๊า ถั่วลิสงกรอบผสมผสานกับคาราเมลอย่างลงตัว หวานแต่ไม่เลี่ยน ขนมย้อนยุคถูกใจทุกวัย
Ingredients
5 items- ถั่วลิสงดิบ 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- มอลโตส 50 กรัม
- น้ำ 30 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 10 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่ถั่วลิสงดิบลงในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีจนเปลือกเริ่มเหลืองและมีกลิ่นหอม ตักออกพักให้เย็น
ในกระทะเคลือบเทฟลอล ใส่น้ำตาลทราย มอลโตสและน้ำ ตั้งไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาจนเดือดและมีฟองหนาแน่น
เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปจนถึง 140°C (หรือหยดลงในน้ำเย็นแล้วแข็งตัว) ประมาณ 5-7 นาที ระวังอย่าให้ไหม้
รีบเทถั่วลิสงที่คั่วแล้วลงไป ผัดอย่างรวดเร็วให้เคลือบทั่วทุกเม็ด แล้วปิดไฟ
เทส่วนผสมลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใช้ทัพพีกดให้เรียบหนาประมาณ 1 ซม. พักไว้ให้เย็น
ขณะที่ยังอุ่นอยู่ (ประมาณ 50°C) ใช้มีดตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม ทิ้งให้เย็นสนิทจะได้ถั่วลิสงทอดกรอบ
Tips
อย่าให้น้ำเชื่อมร้อนเกินไป ต้องคนตลอดเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ตัดตอนอุ่นๆ จะได้ไม่แตก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้