Nougat aux Cacahuètes de Macao
Une spécialité de Macao, cacahuètes croquantes et caramel parfaitement alliés, sucré sans être écoeurant, une friandise nostalgique pour tous.
Ingredients
5 items- Cacahuètes crues 200 g
- Sucre blanc 100 g
- Maltose 50 g
- Eau 30 g
- Huile de cuisson 10 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Mettre les cacahuètes dans une poêle, remuer à feu doux 8-10 min jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, puis retirer et refroidir.
Dans une poêle antiadhésive, mélanger sucre, maltose et eau, chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ébullition et apparition de bulles denses.
Continuer la cuisson du sirop à 140°C (ou jusqu'à ce qu'une goutte durcisse dans l'eau froide), environ 5-7 min, éviter de brûler.
Ajouter rapidement les cacahuètes et mélanger vigoureusement pour bien les enrober, puis éteindre le feu.
Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, presser avec une spatule à environ 1 cm d'épaisseur, laisser refroidir.
Alors qu'il est encore tiède (environ 50°C), couper en bandes ou carrés ; laisser refroidir complètement pour obtenir un nougat croquant.
Tips
Ne pas surchauffer le sirop, remuer constamment pour éviter qu'il n'attache. Couper encore tiède pour éviter la casse.
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