Torrone de Amendoim de Macau
Um lanche clássico de Macau, amendoim crocante e caramelo perfeitamente combinados, doce mas não gorduroso, uma guloseima nostálgica para todas as idades.
Ingredients
5 items- Amendoim cru 200 g
- Açúcar branco 100 g
- Maltose 50 g
- Água 30 g
- Óleo de cozinha 10 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque o amendoim numa frigideira, salteie em fogo baixo por 8-10 min até dourar levemente e ficar aromático, retire e deixe arrefecer.
Numa frigideira antiaderente, misture açúcar, maltose e água, aqueça em fogo médio-baixo mexendo sempre até ferver e formar bolhas densas.
Continue a cozinhar a calda até 140°C (ou até uma gota endurecer em água fria), cerca de 5-7 min, cuidado para não queimar.
Adicione rapidamente o amendoim e misture vigorosamente para envolver uniformemente, depois desligue o fogo.
Despeje a mistura numa assadeira forrada com papel vegetal, pressione com uma espátula até cerca de 1 cm de espessura, deixe arrefecer.
Enquanto ainda está morno (cerca de 50°C), corte em tiras ou quadrados; deixe arrefecer completamente para obter um torrone crocante.
Tips
Não cozinhe demais a calda, mexa constantemente para não grudar. Corte enquanto ainda está quente para não quebrar.
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