Арахисовая конфета по-макаоски
Классическая закуска Макао: хрустящий арахис и карамель идеально сочетаются, сладко, но не приторно, ностальгическое угощение для всех.
Ingredients
5 items- Сырой арахис 200 г
- Белый сахар 100 г
- Мальтоза 50 г
- Вода 30 г
- Масло 10 г
Nutrition
Steps （6 steps）
Высыпьте арахис в сковороду, обжаривайте на слабом огне 8-10 минут до легкого золотистого цвета и аромата, затем снимите и остудите.
В антипригарной сковороде смешайте сахар, мальтозу и воду, нагревайте на средне-слабом огне, постоянно помешивая, до закипания и появления густых пузырей.
Продолжайте варить сироп до 140°C (или пока капля не затвердеет в холодной воде), около 5-7 минут, не допуская пригорания.
Быстро добавьте арахис и энергично перемешайте, чтобы каждый орешек покрылся сиропом, затем выключите огонь.
Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментом, быстро прижмите лопаткой до толщины около 1 см и оставьте остывать.
Пока масса еще теплая (около 50°C), нарежьте полосками или квадратиками; полностью остудите для получения хрустящей конфеты.
Tips
Не перегревайте сироп, постоянно помешивайте, чтобы не пригорел. Нарезайте теплым, чтобы не крошился.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.