मा युशिंग ऑरेंज चिकन
मा युशिंग ऑरेंज चिकन एक मीठा-खट्टा व्यंजन है जिसमें चिकन बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, संतरे की सुगंध से भरपूर, एक यादगार नवोन्मेषी चीनी व्यंजन।
Ingredients
15 items- चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम
- ताजे संतरे 2
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी भर
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
- लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
- अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
- हरी शिमला मिर्च 1/2
- हरा प्याज थोड़ा सा
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन ब्रेस्ट को धोकर 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें। कुकिंग वाइन, सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
संतरे धोएँ, पीला छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें। रस में चीनी, सिरका और चुटकी भर नमक मिलाकर सॉस बनाएँ।
कॉर्नस्टार्च और मैदा को थोड़े पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ। मैरीनेट किए चिकन को इसमें डुबोकर लपेटें।
तेल को 170°C तक गरम करें। चिकन को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। छान लें।
पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ें। लहसुन और शिमला मिर्च को धीमी आँच पर भूनें। संतरे की सॉस डालकर तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़े चम्मच पानी में घोलें। सॉस में डालकर तेज़ी से चलाएँ जब तक गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
तला हुआ चिकन और संतरे का छिलका डालें। तेज़ आँच पर 10 सेकंड तक चलाएँ।
प्लेट में सजाएँ, हरा प्याज और ताज़ा संतरे का छिलका डालकर गरमागरम परोसें।
Tips
सुझाव: पहले तलने और फिर तेज़ आँच पर चलाने से चिकन कुरकुरा रहता है; कड़वाहट से बचने के लिए संतरे के छिलके का पीला भाग ही उपयोग करें; त्वरित पकाने के लिए सॉस पहले तैयार रखें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।