Курица с апельсинами Ма Юйсин
Курица с апельсинами Ма Юйсин – это кисло-сладкое блюдо с хрустящей снаружи и нежной внутри курицей, наполненное апельсиновым ароматом, инновационное и запоминающееся.
Ingredients
15 items- Куриная грудка 300 г
- Свежие апельсины 2
- Белый уксус 1 ст. ложка
- Сахар 2 ст. ложки
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
- Мука 2 ст. ложки
- Масло для жарки по необходимости
- Измельчённый чеснок 1 ч. ложка
- Измельчённый имбирь 1 ч. ложка
- Зелёный перец 1/2
- Зелёный лук немного
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте куриную грудку и нарежьте кубиками 1,5 см. Добавьте вино, соевый соус, соль, белый перец и имбирь. Перемешайте и маринуйте 15 минут.
Вымойте апельсины, натрите жёлтую цедру и выжмите сок. Смешайте сок с сахаром, уксусом и щепоткой соли.
Смешайте крахмал и муку с небольшим количеством воды до густой кашицы. Обмакните курицу в кляр.
Разогрейте масло до 170°C. Обжарьте курицу на среднем огне 5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обсушите.
Оставьте 1 ст. л. масла. Обжарьте чеснок и перец на слабом огне до аромата. Влейте апельсиновый соус и доведите до кипения на сильном огне.
Разведите 1 ч. л. крахмала в 1 ст. л. воды. Добавьте в соус, быстро помешивая, пока он не загустеет и не станет глянцевым.
Выложите курицу и цедру. Обжаривайте на сильном огне 10 секунд.
Подавайте, украсив зелёным луком и свежей цедрой.
Tips
Советы: сначала обжаривание, затем быстрое обжаривание сохраняет курицу хрустящей; используйте только жёлтую часть цедры, чтобы избежать горечи; приготовьте соус заранее для быстрого приготовления.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.