马豫兴橘子鸡
马豫兴橘子鸡，酸甜鲜香，鸡肉外酥里嫩，橘香四溢，是一道令人回味的中式创新佳肴。
原料
15 种- 鸡胸肉 300克
- 新鲜橘子 2个
- 白醋 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 3汤匙
- 面粉 2汤匙
- 食用油 适量
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 青椒 半个
- 葱段 少许
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
鸡胸肉洗净切1.5厘米丁，加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末，抓匀腌制15分钟。
橘子洗净刨取表皮黄色部分切细屑，挤出果汁去籽，与白糖、白醋、少许盐混合成酱汁。
玉米淀粉与面粉混合，加少量水调成稠糊，倒入腌好的鸡丁充分裹糊。
锅中油烧至六成热（约170℃），下鸡丁中火炸5分钟至金黄酥脆，捞出控油。
锅中留1汤匙底油，小火煸香蒜末和青椒丁，倒入调好的橘子酱汁大火煮沸。
用1茶匙玉米淀粉加1汤匙水调成水淀粉，淋入锅中快速搅匀，煮至汤汁浓稠透亮。
放入炸好的鸡丁和橘子皮屑，大火快速翻炒10秒，使鸡肉均匀裹上酱汁。
装盘撒上葱段和少许新鲜橘子皮屑点缀，趁热享用。
小贴士
关键技巧：鸡丁先炸后炒能保持外酥里嫩；橘子皮只用黄色部分避免苦味；酱汁需提前调好以便快速操作。
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