Poulet à l'orange Ma Yuxing
Le Poulet à l'orange Ma Yuxing est un plat aigre-doux au poulet croustillant et tendre, imprégné d'arômes d'orange, une création chinoise innovante et inoubliable.
Ingredients
15 items- Blanc de poulet 300 g
- Oranges fraîches 2
- Vinaigre blanc 1 c. à soupe
- Sucre 2 c. à soupe
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre blanc pincée
- Fécule de maïs 3 c. à soupe
- Farine 2 c. à soupe
- Huile de cuisson selon besoin
- Ail haché 1 c. à café
- Gingembre haché 1 c. à café
- Poivron vert 1/2
- Ciboule quelques
Nutrition
Steps （8 steps）
Rincer le poulet et couper en cubes de 1,5 cm. Ajouter vin, sauce soja, sel, poivre et gingembre. Mélanger et mariner 15 min.
Laver les oranges, zester la partie jaune et presser le jus. Mélanger jus avec sucre, vinaigre et une pincée de sel.
Mélanger fécule et farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Enrober le poulet mariné.
Chauffer l'huile à 170°C. Frire le poulet à feu moyen 5 min jusqu'à doré et croustillant. Égoutter.
Laisser 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir ail et poivron à feu doux. Verser la sauce orange et porter à ébullition à feu vif.
Délayer 1 c. à café de fécule dans 1 c. à soupe d'eau. Verser dans la sauce en remuant jusqu'à épaississement brillant.
Ajouter le poulet frit et le zeste d'orange. Sauté à feu vif 10 secondes.
Dresser et garnir de ciboule et de zeste frais. Servir chaud.
Tips
Astuces : la friture suivie d'un sauté rapide garde le poulet croustillant ; n'utiliser que la partie jaune du zeste pour éviter l'amertume ; préparer la sauce à l'avance pour une cuisson rapide.
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