মা ইউক্সিং কমলা চিকেন
মা ইউক্সিং কমলা চিকেন একটি মিষ্টি-টক স্বাদের পদ যেখানে মুরগি বাইরে থেকে খাস্তা ও ভিতরে নরম, কমলার সুবাসে ভরপুর, একটি স্মরণীয় উদ্ভাবনী চীনা পদ।
Ingredients
15 items- মুরগির বুকের মাংস ৩০০ গ্রাম
- তাজা কমলা ২টি
- সাদা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ সামান্য
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- কাটা রসুন ১ চা চামচ
- কাটা আদা ১ চা চামচ
- সবুজ ক্যাপসিকাম আধা
- পেঁয়াজ পাতা সামান্য
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির মাংস ধুয়ে ১.৫ সেমি টুকরো করে কাটুন। রান্নার ওয়াইন, সয়া সস, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও আদা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
কমলা ধুয়ে হলুদ অংশ গ্রেট করে রস বের করুন। রসের সাথে চিনি, ভিনেগার ও এক চিমটি লবণ মেশান।
কর্নস্টার্চ ও ময়দা সামান্য পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ম্যারিনেট করা মুরগি ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালোভাবে মাখান।
তেল ১৭০°সে গরম করে মুরগি মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ছেঁকে তুলুন।
প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল রেখে রসুন ও ক্যাপসিকাম কম আঁচে ভাজুন। কমলার সস ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
১ চা চামচ কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ জল দিয়ে গুলে সসে ঢালুন, দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ ঘন ও চকচকে হয়।
ভাজা মুরগি ও কমলার খোসা দিন। উচ্চ আঁচে ১০ সেকেন্ড নাড়ুন।
থালায় সাজিয়ে কাটা পেঁয়াজ পাতা ও তাজা কমলার খোসা দিয়ে সাজান। গরম পরিবেশন করুন।
Tips
টিপস: প্রথমে ভেজে নেওয়ার পর দ্রুত নাড়াচাড়া করলে মুরগি খাস্তা থাকে; তেতো স্বাদ এড়াতে কমলার খোসার শুধু হলুদ অংশ ব্যবহার করুন; দ্রুত রান্নার জন্য সস আগে তৈরি করে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।