ไก่ส้ม หม่าอวี่ซิง
ไก่ส้มหม่าอวี่ซิงเป็นอาหารรสหวานอมเปรี้ยว เนื้อไก่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นส้ม เป็นนวัตกรรมอาหารจีนที่ลืมไม่ลง
Ingredients
15 items- อกไก่ 300 กรัม
- ส้มสด 2 ผล
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- พริกหยวกเขียว 1/2 ผล
- ต้นหอม เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างอกไก่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 ซม. ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทยขาว และขิง คลุกให้เข้ากันหมัก 15 นาที
ล้างส้ม ขูดผิวเหลืองแล้วคั้นน้ำ ผสมน้ำส้มกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือเล็กน้อยเป็นซอส
ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลีและน้ำเล็กน้อยให้เข้ากันเป็นแป้งข้น คลุกไก่หมักให้ทั่ว
ตั้งน้ำมันร้อน 170°C ทอดไก่ด้วยไฟกลาง 5 นาทีจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและพริกหยวกด้วยไฟอ่อนจนหอม เทซอสส้มแล้วต้มด้วยไฟแรง
ละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในซอสคนเร็วๆ จนข้นและเป็นเงา
ใส่ไก่ทอดและผิวส้ม ผัดด้วยไฟแรง 10 วินาทีให้ทั่ว
จัดใส่จาน โรยต้นหอมและผิวส้มสด เสิร์ฟร้อน
Tips
เคล็ดลับ: การทอดก่อนแล้วผัดเร็วจะทำให้ไก่กรอบ; ใช้เฉพาะผิวส้มส่วนสีเหลืองเพื่อหลีกเลี่ยงความขม; เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อการปรุงที่รวดเร็ว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!