लशान क़ियाओजियाओ बीफ़ सूप
लशान, सिचुआन का एक पारंपरिक व्यंजन। नरम गोमांस, कुरकुरे ओमासे, स्वादिष्ट शोरबा, और तीखी चटनी।
Ingredients
21 items- गोमांस की हड्डियाँ 500 ग्राम
- गोमांस का ब्रिस्किट 500 ग्राम
- गोमांस का ओमासा 200 ग्राम
- गोमांस की नस 200 ग्राम
- अदरक 30 ग्राम
- हरी प्याज़ 2
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- तेज पत्ते 2
- अजवाइन 2 डंठल
- धनिया आवश्यकतानुसार
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक आवश्यकतानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- एमएसजी एक चुटकी
- लहसुन 3 कलियाँ
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
गोमांस की हड्डियों, ब्रिस्किट, ओमासे और नस को धोकर काटें। उबलते पानी में अदरक और शराब के साथ 5 मिनट तक ब्लैंच करें; झाग हटाएँ और धो लें।
एक बर्तन में 4 लीटर पानी, हड्डियाँ, अदरक, प्याज़, सिचुआन काली मिर्च, स्टार ऐनीज़ और तेज पत्ते डालें। उबाल लाएँ फिर 2 घंटे धीमी आँच पर पकाएँ।
ब्लैंच किए गए ब्रिस्किट, ओमासे और नस को शोरबे में डालें। धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ जब तक मांस नरम और ओमासा कुरकुरा न हो जाए।
मांस और ओमासे को निकालें; ठंडा होने दें और पतले टुकड़ों में काटें। हड्डियाँ हटा दें। शोरबे को छान लें।
चटनी बनाएँ: एक कटोरे में लाल मिर्च पाउडर, सिचुआन काली मिर्च पाउडर, नमक, एमएसजी, लहसुन और तिल मिलाएँ। गरम तेल डालें, सोया सॉस और थोड़ा शोरबा डालें। हरी प्याज़ और धनिया डालें।
कटे हुए गोमांस, ओमासे और नस को एक कटोरे में रखें। गरम शोरबा डालें। अजवाइन और धनिया से सजाएँ।
सफेद मिर्च और नमक डालकर स्वाद समायोजित करें।
चटनी के साथ सूप परोसें। मांस को चटनी में डुबोकर खाएँ और मसालेदार, सुगंधित शोरबे का आनंद लें।
Tips
1. ओमासे को ज्यादा न पकाएँ; इसे कुरकुरा रखें। 2. गरम तेल लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च पाउडर पर डालें ताकि खुशबू निकले। 3. शोरबे में सफेद मूली के टुकड़े डालकर मिठास बढ़ाएँ।
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