हुइज़होउ माओ टोफू
हुइज़होउ माओ टोफू अंहुई प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन है। किण्वित टोफू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है, अंदर से नरम, एक स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसका स्वाद अद्वितीय है।
Ingredients
10 items- माओ टोफू (किण्वित टोफू) 300 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- हरा प्याज 2
- लहसुन की कलियाँ 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 2 (वैकल्पिक)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/4 छोटा चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1/2 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
माओ टोफू को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें ताकि तलते समय तेल न छिटके।
हरा प्याज काटें, लहसुन बारीक काटें, सूखी लाल मिर्च को गोल आकार में काटें; अलग-अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी और पानी मिलाकर चटनी तैयार करें।
एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, 3 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो टोफू के टुकड़ों को सावधानी से एक परत में रखें। आंच धीमी करें और 3 मिनट तलें।
जब निचला भाग सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो प्रत्येक टुकड़े को धीरे से पलटें। धीमी-मध्यम आंच पर 2-3 मिनट और तलें जब तक दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए।
चटनी को कढ़ाई में डालें, आंच तेज करें और 30 सेकंड तक पकाएं, साथ ही कढ़ाई को हिलाएं ताकि चटनी टोफू पर समान रूप से लग जाए।
जब चटनी लगभग सूख जाए, तो लहसुन, मिर्च और आधा हरा प्याज डालें। जल्दी से मिलाएं, तिल का तेल डालें और आंच बंद कर दें।
टोफू को प्लेट में निकालें, बचे हुए हरे प्याज से सजाएं और तुरंत परोसें।
Tips
टोफू को धीमी-मध्यम आंच पर तलें ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम रहे। पलटते समय हल्के हाथ से पलटें ताकि टूटे नहीं। चटनी की तीखापन और नमक अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
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