เต้าหู้เหมาแห่งฮุยโจว
เต้าหู้เหมาแบบฮุยโจวเป็นอาหารดั้งเดิมของมณฑลอานฮุย เต้าหู้หมักทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสปรุงรส เข้มข้น รสชาติเป็นเอกลักษณ์
Ingredients
10 items- เต้าหู้เหมา (เต้าหู้หมัก) 300 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด (ไม่ใส่ก็ได้)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเต้าหู้เหมาเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู ป้องกันน้ำมันกระเด็นเวลาทอด
ซอยต้นหอม สับกระเทียม หั่นพริกแห้งเป็นแว่น เตรียมไว้ต่างหาก
ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าในชามเล็ก คนให้เข้ากันเป็นซอส
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้เหมาลงไปเรียงกัน ห้ามซ้อนกัน ลดเป็นไฟกลางอ่อน ทอด 3 นาที
เมื่อด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ค่อยๆ กลับด้าน ทอดต่อด้วยไฟกลางอ่อนอีก 2-3 นาที จนเหลืองทั้งสองด้าน
เทซอสลงในกระทะ เปิดไฟแรง 30 วินาที พร้อมเขย่ากระทะให้ซอสเคลือบเต้าหู้ทั่ว
เมื่อซอสเริ่มแห้ง ใส่กระเทียม พริกแห้ง และต้นหอมครึ่งหนึ่ง ผัดเร็วๆ ใส่น้ำมันงา ปิดไฟ
ตักเต้าหู้ใส่จาน โรยต้นหอมที่เหลือ เสิร์ฟทันที
Tips
ทอดเต้าหู้ด้วยไฟกลางอ่อนเพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน กลับด้านอย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้แตก ปรุงรสซอสเผ็ดและเค็มตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้