Tofu Mao de Huizhou
Le tofu Mao de Huizhou est un plat traditionnel de l'Anhui. Il est poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, tendre à l'intérieur, avec une sauce savoureuse, pour une saveur unique et mémorable.
Ingredients
10 items- Mao tofu (tofu fermenté) 300 g
- Huile de cuisson 3 c. à s.
- Ciboule (oignon vert) 2
- Gousses d'ail 3 gousses
- Piments secs 2 (facultatif)
- Sauce soja claire 1 c. à s.
- Sauce soja foncée 1/2 c. à c.
- Sucre 1/4 c. à c.
- Eau 2 c. à s.
- Huile de sésame 1/2 c. à c.
Nutrition
Steps （8 steps）
Coupez le tofu Mao en tranches de 2 cm d'épaisseur et épongez-les avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures.
Émincez les ciboules, hachez l'ail et coupez les piments secs en rondelles ; réservez séparément.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre et l'eau pour préparer la sauce.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est modérément chaude, placez délicatement les morceaux de tofu en une seule couche. Réduisez à feu moyen-doux et faites frire 3 minutes.
Lorsque le dessous est doré et croustillant, retournez délicatement chaque morceau. Continuez la cuisson à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
Versez la sauce dans la poêle, passez à feu vif et cuisez 30 secondes en secouant la poêle pour bien enrober le tofu.
Quand la sauce est presque absorbée, ajoutez l'ail, les piments et la moitié des ciboules. Mélangez rapidement, ajoutez l'huile de sésame et éteignez le feu.
Transférez le tofu dans une assiette, garnissez avec le reste des ciboules et servez immédiatement.
Tips
Faites frire le tofu à feu moyen-doux pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Retournez délicatement pour éviter de le casser. Ajustez le piquant et le sel de la sauce selon votre goût.
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