Tofu Mao de Huizhou
Tofu Mao de Huizhou é um prato tradicional de Anhui. O tofu fermentado é frito até dourar e crocante por fora, macio por dentro, servido com molho saboroso, com sabor único.
Ingredients
10 items- Tofu Mao (tofu fermentado) 300 g
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Cebolinha 2
- Dentes de alho 3 dentes
- Pimentas secas 2 (opcional)
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Açúcar 1/4 colher de chá
- Água 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o tofu Mao em fatias de 2 cm de espessura e seque-as com papel toalha para evitar respingos.
Pique a cebolinha, pique os dentes de alho e corte as pimentas secas em rodelas; reserve separadamente.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o açúcar e a água para fazer o molho.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 3 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver moderadamente quente, coloque com cuidado os pedaços de tofu em camada única. Reduza para fogo médio-baixo e frite por 3 minutos.
Quando o fundo estiver dourado e crocante, vire suavemente cada pedaço. Continue fritando em fogo médio-baixo por mais 2-3 minutos até ambos os lados estarem dourados.
Despeje o molho na frigideira, aumente o fogo para alto e cozinhe por 30 segundos enquanto agita a frigideira para envolver o tofu uniformemente.
Quando o molho estiver quase absorvido, adicione o alho, as pimentas e metade da cebolinha. Mexa rapidamente, adicione o óleo de gergelim e desligue o fogo.
Transfira o tofu para um prato, decore com a cebolinha restante e sirva imediatamente.
Tips
Frite o tofu em fogo médio-baixo para obter casca crocante e interior macio. Vire com cuidado para não quebrar. Ajuste a picância e sal do molho a gosto.
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