Тофу Мао из Хуйчжоу
Тофу Мао из Хуйчжоу - традиционное блюдо провинции Аньхой. Ферментированный тофу обжаривается до золотистой хрустящей корочки снаружи, оставаясь нежным внутри, подаётся с пикантным соусом, создавая неповторимый вкус.
Ingredients
10 items- Тофу Мао (ферментированный тофу) 300 г
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Зелёный лук 2
- Зубчики чеснока 3 зубчика
- Сушёный перец чили 2 (по желанию)
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Тёмный соевый соус 1/2 ч. ложки
- Сахар 1/4 ч. ложки
- Вода 2 ст. ложки
- Кунжутное масло 1/2 ч. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте тофу Мао ломтиками толщиной 2 см и обсушите бумажными полотенцами, чтобы избежать разбрызгивания при жарке.
Нарежьте зелёный лук, измельчите чеснок, нарежьте сушёный перец чили кольцами; отложите отдельно.
В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар и воду для приготовления соуса.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 3 столовые ложки масла. Когда масло станет умеренно горячим, аккуратно выложите кусочки тофу в один слой. Уменьшите огонь до средне-слабого и жарьте 3 минуты.
Когда нижняя сторона станет золотистой и хрустящей, аккуратно переверните каждый кусочек. Продолжайте жарить на средне-слабом огне ещё 2-3 минуты до золотистого цвета с обеих сторон.
Влейте соус в сковороду, увеличьте огонь до сильного и готовьте 30 секунд, встряхивая сковороду, чтобы тофу равномерно покрылся соусом.
Когда соус почти впитается, добавьте чеснок, перец и половину зелёного лука. Быстро перемешайте, добавьте кунжутное масло и выключите огонь.
Переложите тофу на тарелку, украсьте оставшимся зелёным луком и подавайте сразу.
Tips
Жарьте тофу на средне-слабом огне для хрустящей корочки и нежной середины. Переворачивайте аккуратно, чтобы не сломать. Регулируйте остроту и соленость соуса по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.