Tofu Mao de Huizhou
El tofu Mao de Huizhou es un plato tradicional de Anhui. Se fríe hasta dorar, con exterior crujiente y interior tierno, bañado en una salsa sabrosa, de sabor único.
Ingredients
10 items- Mao tofu (tofu fermentado) 300 g
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Cebolletas 2
- Dientes de ajo 3 dientes
- Chiles secos 2 (opcional)
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Azúcar 1/4 cucharadita
- Agua 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte el tofu Mao en rodajas de 2 cm y séquelas con papel de cocina para evitar salpicaduras.
Pique las cebolletas, pique los ajos y corte los chiles secos en aros; reserve por separado.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el agua para hacer la salsa.
Caliente una sartén a fuego medio, añada 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté moderadamente caliente, coloque con cuidado las piezas de tofu en una sola capa. Reduzca a fuego medio-bajo y fría durante 3 minutos.
Cuando el fondo esté dorado y crujiente, voltee suavemente cada pieza. Continúe friendo a fuego medio-bajo otros 2-3 minutos hasta que ambos lados estén dorados.
Vierta la salsa en la sartén, suba a fuego alto y cocine 30 segundos mientras agita la sartén para cubrir uniformemente.
Cuando la salsa esté casi absorbida, añada el ajo, los chiles y la mitad de las cebolletas. Sofría rápidamente, añada aceite de sésamo y apague el fuego.
Transfiera el tofu a un plato, adorne con las cebolletas restantes y sirva inmediatamente.
Tips
Fría el tofu a fuego medio-bajo para lograr una corteza crujiente y un interior tierno. Voltee con cuidado para evitar que se rompa. Ajuste el picante y la sal de la salsa al gusto.
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